名品荟萃之登封烧饼华豫未来 [复制链接]

登封的焦盖烧饼历史悠久，其外形敦厚，表面酥脆，内层松软，吃起来焦香可口，可谓登封一绝，是登封颇具代表性的特色食品之一。

相传，当年抗金名将岳飞来到登封抗击金兵，胜利后在一家酒店里吃饭，这家的店小二对岳飞仰慕已久，不收酒饭钱，但岳飞还是如数把钱给了店小二，令他很感动。

后来从京城传来岳飞被秦桧害死的噩耗，人们都痛恨秦桧，都骂他是王八。于是店小二就把面和成王八的样子，放在火上烘烤，取名“秦桧”。消息传出，许多人来买，边吃边骂秦桧。

后来，“秦桧”也就变成了现在登封焦盖烧饼的模样。

烧饼的制作工序比较复杂。先将发好的面加入适量碱面和干面粉和好，制成面剂子。圆揉面团时，揪下一小块蘸油、盐、五香料，然后用面团包好，再打成圆饼。

用毛刷在饼面刷上一层水，扣在用面箩筛铺得非常均匀的芝麻仁上面，饼面就均匀地粘上一层芝麻仁。所用的芝麻仁则要求捡拾干净，夏天浸泡1-2个小时，冬天浸泡7~8个小时，必须用湿布盖好，以保持水分，保证其饱满。

烤饼时，先将有芝麻的一面朝上放在炉上，烙得面皮干涸出浅花为度，再翻过来烙另一面，然后起饼放入炉圈内烘烤至焦黄，焦盖会自动翘起，入口酥脆焦香。

登封焦盖烧饼是当地人一道传统美食，逢年过节或者谁家有红白喜事，人们总会买些烧饼当作礼物。

随着来登封旅游的人越来越多，登封烧饼的名气也越来越大。凡来登封出差、旅游的人们吃了以后都赞叹不已，大都买几个带回去让家人或朋友品尝。