泰山是直通帝座的天堂，帝王告祭的神山，豆腐宴是历代帝王登封泰山时的御用菜品，所以也叫帝王宴。吴士国泰山豆腐宴第七代传承人。
这个泰山豆腐宴的豆腐要精选优质大豆为原料，用传统的手工石磨工艺慢慢磨制成，这样做成的豆腐鲜嫩如乳，营养丰富并且久煮不老亦不糊。太极福寿羹作为泰山豆腐宴的头汤，是最能体现泰山文化和美食完美结合的一道菜，将豆腐横切刀，然后再竖切刀，这个过程中豆腐切丝却不变形，要做到遇水即可散开，汤汁的勾芡是最重要的，要有经验勾出的汤汁就会浓稠适中，而且口感还好。
太极豆腐羹里面的白色是豆腐做的，叫做“动阳”，下面黑色是用海苔做的叫做“静阴”，将这里面加入泰山四大名药之一的灵芝孢子粉，最后将太极眼分别点上，然后这一道菜色，香，味，型俱全的太极福寿羹就做成了，这道菜滑嫩爽口，还有养胃，护肝，解酒等奇特功效。
这个太极豆腐羹吃起来是有讲究的，这里的阴阳双眼一定要盛给主宾或副主宾，这个中间黑白相间的地方要给主陪，豆腐到今天为止已经有多年的历史了，这个泰山豆腐宴也从曾经的皇家御膳变成了现在百姓的餐桌上，其实泰安人对豆腐的执着和喜爱不仅仅是因为它好吃，更多的是对泰山文化的热枕，对脚下这片土地的感恩。